1.脚跟糍

           脚跟糍状如脚跟，色金黄，味香，是邵武人十分喜欢的小吃。
　　具体做法是，选上好粳米与籼米按一定的比例混合，浸泡后磨成米浆。之后将沉淀的米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。在搅拌过程中，要边搅拌，边倒入适量的天然碱水。当地人将富含碱的植物烧成灰，放水浸泡，过滤出天然碱水，供做脚跟糍之用。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边微上翘、中间凹的椭圆薄片，如同用脚跟挤压而成一般。再将5至6片薄片叠成趸，放入笼屉用旺火蒸。蒸时脚跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。出笼的脚跟糍油光发亮，远远就能闻到一股清香，令人陡生食欲。
　　吃时，一碗脚跟糍上要放一块米粉肉，蘸辣酱食之。米粉肉鲜美、油而不腻，一口下去满嘴生香；脚跟糍辣香交融，令人满口生津。

       2.包糍

       春社，邵武农村家家户户都要包“社糍”，又名“包糍”，状似水饺，包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米和“水曲”做成的。
        具体做法是，取粳米、籼米按一定比例混合浸泡，再掺入大量野外采摘来的一种叫“水曲”的小草磨浆。浆磨好后，入锅熬至半熟起锅，在案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成若干一个半鹌鹑蛋大小的小米浆团，捏成薄皮，包上馅，上笼屉蒸熟后便可以食用，故又有人称其为“米饺”。春社这天的包糍馅是非常讲究的，要用上好的冬笋、熏肉、熏豆干、芋头、香菇、葱等做馅，蒸出来的包糍，油而不腻，一口下去满嘴生香，令人食欲大开。
        包糍不仅味美，色如碧玉，而且还是一道药膳。因为米浆里添加的“水曲”，正式学名叫“鼠麴草”，甘平无毒，功能健胃和中，祛痰止咳，并可治疗慢性支气管炎。包糍还有一种作用：春社吃了“包糍”，竹笋称为“春笋”，不可乱挖；在社日之前竹笋称为冬笋，大家可以挖。这无形中保护了毛竹的生长繁衍。
        吃社糍这一风俗一直保留下来，至今在邵武市区天天可以吃到包糍，包糍成了邵武的特色小吃。

         3.和平鲤鱼

和平鲤鱼是养在稻田里的，在邵武已有几百的历史。每年春季插秧后，将鲤鱼苗放入稻田，秋天稻谷成熟前排水旱田时即可收获成鱼。由于鲤鱼是吃昆虫、稻花长大的，肉质特别鲜嫩，以其做的“稻花鲤鱼”成为邵武的一道名菜。

         4.和平豆腐

勤劳的和平人民在长期的生产耕作中还保留着稻田养鱼、田埂种豆的习俗，不但充分利用了土地，还产生了闻名遐迩的特产:和平豆腐。因为田埂种豆的传统，和平盛产优质黄豆，又因昔日繁华的集市，和平豆腐远近闻名。和平豆腐制作据说已有数百年的历史，而独特的制作工艺却是世代相传，许多人以此为生。和平的游浆豆腐最具特色，其味自然纯正，鲜嫩可口，因而闻名遐迩。

        和平因豆腐也衍生出一系列的地方菜肴，如泥鳅豆腐汤、油豆腐、"烊豆腐"（方音）等。吃豆腐能养人，虽然现在日子过得一天比一天好，朴实的和平人还是天天要吃豆腐。但是现在镇上做豆腐的人却越来越少，更多爱打拼的和平人带上世代相传的手艺出外闯荡，开和平饭馆，做豆腐宴。据说和平豆腐的金字招牌一出，生意保证红火。

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