风味小吃


           1.胡麻饭

　　这是武夷山最古老的传统小吃，俗称麻糍粿。上好的糯米用水浸透后蒸熟，置石臼中用木槌打烂，揉成小团，拌上芝麻，白糖，香甜可口。在武夷山不少神话传说中，神仙都用胡麻饭招待乡人，因此又被称为“神仙饭”。

　　2.粿仔

　　上等早米磨浆沥干后，做成小拇指状条块，再调以佑料，加上瘦肥兼备的猪肉片，蒸熟而成，色香味俱佳。

　　3.凉水仔

　　这是武夷山传统的清凉饮料，主要用野生的薜荔籽制成半凝固状，调以蜂蜜食用，具有解热消暑，提神健身之功效。

　　4.鼠曲粿

　　即清明粿。清明前，采摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，包上香菇、笋丝、肉丝，腌菜等制成的馅，做成绿色的大饺子，蒸熟即可。有的还把不包馅的粿做成砖块状，长时间保存

  

5．仙人糕

“仙人糕”也是人们喜爱的清凉饮料。它是用一种叫仙人菜的野草经特制加工而成的，具有野草的芳香，食后回味长久。

  

6.火烧豆荚

“火烧豆荚”是村民别有情趣的一种独特小吃。中秋节前后正是田埂豆饱满之时，在坪上架起一堆火，将田埂豆连杆带荚挂在火上烧熟，剥皮后食之，有一种特殊的田园风味，有谚语云：“火烧豆荚坪，不吃也有名”。

  

7.饴仔

“饴仔”是武夷山人七月半鬼节制作的节粿。用稠米浆为皮，馅有甜咸两味，外面用芭蕉芋叶包成长方形。清香可口。鼠曲粿、饴仔等节令食品，可增加节日的欢乐气氛，因而从古至今，久传不衰。

  

  

　　介绍： 先将鹅肉煮熟，然后再涂抹上辣椒、白盐、味精、上等油，其次将涂抹好了的熏鹅架于底下放着糯米(桂叶、茶叶等)的锅中，用柴火烧到一定程度的时候，一只岚谷熏鹅就出炉了。在市区、火车站以及度假区都有出售，一斤在15~20元之间。