这是朱熹待客之宴。以朱熹平时的饮食习性为基础，菜肴中有拼盘、羹、汤、丸等，用煎、炸、清炖等烹饪方法综合而成。排列方法是:先在八仙桌上画上八卦图，正中为太极，其八方分别为乾、坤、震、巽、艮、坎、离、兑，各陈列上一道有关卦理意义，富有武夷山风味的佳肴，整个宴席犹如一幅八卦图。在菜肴名称上，更是寓意悠远。太极之首为翡翠羹、易生两仪，分别置上玄天混丸和太乙阴阳蛋，两仪生四象，分别为百发圆子，莲塘君子，桂花虾仁、油焖双冬。这四道菜还暗喻了春夏秋冬四季之象，按八卦方位，每方位上又分别摆上素炒鳝鱼丝、香油凤腿、酒酿冬菇、宫保鸡丁、竹笋肉丝，溜鸡肝卷、白炒木耳、八宝吉祥。

　　4.文公菜

　　相传朱熹在治学之余亲手制作此菜。在盘子底层摊上一层薄薄的肥肉片，尔后在肥肉片上摆上精肉和青粉做成的丸子，上面盖上一层鸡蛋煎成的薄片，最后在盘子底四周围摆上白扁豆，再辅以各种佐料蒸熟即可，这道菜油而不腻，风味独特，文人墨客交口称赞，很快流传，当地学生在赶考前夕，家人必备此菜饯行，祈愿中榜。

　　5.拔霞供（涮兔肉）

　　即涮兔肉，崇安传统名菜，与北方的涮羊肉相仿。南宋淳佑年间，林洪撰写的《山家清供》记载:游武夷六曲，访至止师，遇雪天，得一兔，天庖人可制。师云:“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。候汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。”林洪照做，将热汤中的肉片反复拨动，而肉片色泽宛如云霞，便将此佳肴取名为“拨霞供”，并赋诗云:“浪涌晴江雪，风翻照晚霞。”

　　6.蛇宴

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